A receita de filé de sassami à parmegiana é um clássico da culinária brasileira que pode ser facilmente preparada em casa.
Com uma combinação de sabores ricos e uma textura crocante, essa receita é perfeita para quem busca uma refeição satisfatória.
Aqui está um guia passo a passo para você preparar essa deliciosa refeição.
Pontos Principais
- Uma receita fácil de seguir
- Dicas para obter um resultado perfeito
- Ingredientes simples e acessíveis
- Um prato clássico da culinária brasileira
- Perfeito para uma refeição em família
O que é o Filé de Sassami e Por Que Escolhê-lo para Parmegiana
O filé de sassami é uma escolha popular para a parmegiana devido à sua textura suave e sabor delicado. Essa característica torna o prato não apenas delicioso, mas também atraente para aqueles que buscam uma opção de carne de frango de alta qualidade.
Características do filé de sassami
O filé de sassami é conhecido por sua textura macia e sabor suave. Essas características são resultado de um processo cuidadoso de seleção e preparo da carne. Além disso, o filé de sassami é uma parte do frango que, quando preparada corretamente, oferece uma experiência gastronômica única.
Benefícios nutricionais do sassami
O sassami, sendo uma parte do frango, é rico em proteínas e baixo teor de gordura, especialmente quando preparado sem a pele. Além disso, é uma boa fonte de vitaminas e minerais, como niacina, vitamina B6 e selênio, que são essenciais para uma dieta equilibrada. Incluir o filé de sassami à parmegiana em sua dieta pode ser uma forma saudável de desfrutar de uma refeição deliciosa.
Ingredientes para a Receita de Filé de Sassami à Parmegiana
Para preparar uma deliciosa parmegiana de filé de sassami, é fundamental ter os ingredientes certos. A escolha dos ingredientes certos garante não apenas o sabor, mas também a textura e a apresentação do prato.
Ingredientes para o filé empanado
Os ingredientes para o filé empanado incluem filés de sassami frescos, farinha de trigo, ovos, pão ralado, queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino. É importante que os filés sejam de boa qualidade para garantir a maciez do prato.
Ingredientes para o molho
O molho é feito com tomates maduros, cebola picada, alho, azeite, sal, orégano, manjericão fresco e açúcar. Os tomates devem ser cozidos até obter uma consistência homogênea.
Ingredientes para a montagem
Para a montagem, você precisará de queijo parmesão ralado e mussarela fatiada. A combinação desses queijos derretidos sobre o filé empanado é o que dá à parmegiana sua característica crocância e sabor.
“A chave para uma parmegiana perfeita está na qualidade dos ingredientes e na atenção aos detalhes durante o preparo.”
Preparação Prévia dos Filés de Sassami
A preparação prévia dos filés de sassami é crucial para o sucesso da parmegiana. Isso envolve várias etapas importantes que garantem que os filés estejam prontos para serem empanados e cozidos.
Como limpar e cortar os filés
Primeiramente, é necessário limpar os filés de sassami, removendo qualquer excesso de gordura ou pele. Em seguida, corte-os em espessura uniforme para garantir que cozinhem de maneira igual. Isso ajuda a evitar que alguns pedaços fiquem crus ou outros fiquem muito cozidos.
Temperos e marinada
Após limpar e cortar os filés, é hora de temperá-los. Use uma mistura de tempero a gosto, incluindo sal, pimenta, e outros condimentos de sua preferência. Deixe os filés marinarem por pelo menos 30 minutos para que absorvam os sabores.
Técnica de empanamento perfeito
O empanamento é uma etapa crucial para obter uma parmegiana crocante. Passe os filés temperados pela farinha, depois pelo ovo batido, e finalmente pela farinha de rosca. Certifique-se de que os filés estejam bem cobertos para um resultado perfeito.
| Etapa | Descrição | Tempo |
|---|---|---|
| Limpeza e corte | Remova excesso de gordura e pele, corte em espessura uniforme | 10 minutos |
| Tempero e marinada | Tempere com sal, pimenta e outros condimentos, deixe marinar | 30 minutos |
| Empanamento | Passe pela farinha, ovo batido, e farinha de rosca | 15 minutos |
Receita de Filé de Sassami à Parmegiana: Passo a Passo
Agora que você tem todos os ingredientes necessários, vamos mergulhar no passo a passo da receita de filé de sassami à parmegiana. Esta receita é uma jornada culinária que combina sabores e texturas de maneira harmoniosa.
Fritando os filés empanados
O primeiro passo é fritar os filés empanados até que estejam dourados e crocantes. Para isso, aqueça óleo em uma frigideira funda até atingir a temperatura certa. Cuidadosamente, coloque os filés empanados no óleo quente e frite até que estejam golden brown. Retire os filés do óleo e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Preparando o molho de tomate
Enquanto os filés estão sendo fritos, prepare o molho de tomate. Em uma panela, aqueça azeite e adicione alho picado, cozinhando até que fique fragrante. Em seguida, adicione tomates picados, sal, e um pouco de açúcar para equilibrar a acidez. Deixe o molho cozinhar até que engrosse ligeiramente, mexendo ocasionalmente.
Montagem da parmegiana
Com os filés fritos e o molho pronto, é hora de montar a parmegiana. Em um refratário, espalhe uma camada de molho de tomate no fundo. Coloque os filés fritos por cima do molho, seguido por uma camada de queijo ralado. Repita esse processo até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com uma camada de queijo por cima.
Tempo e temperatura de forno ideais
Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante. O tempo pode variar dependendo do seu forno, então fique atento. Uma vez pronto, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Dicas e Truques para uma Parmegiana Perfeita
A chave para uma parmegiana de frango irresistível está nos detalhes e na técnica. Para garantir que sua parmegiana seja perfeita, é importante atentar para alguns aspectos cruciais durante o preparo.
Erros comuns a evitar
Um dos erros mais comuns ao fazer parmegiana é não empanar corretamente os filés. Certifique-se de que os filés estejam bem empanados para uma textura crocante. Outro erro é cozinhar os filés por muito tempo, tornando-os secos.
Como armazenar e reaquecer
Para armazenar a parmegiana, coloque-a em um recipiente hermético e mantenha-na na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça o forno a 180°C e asse por cerca de 15 minutos, ou até que esteja quente e borbulhante.
Variações da receita tradicional
Experimente adicionar diferentes queijos, como gorgonzola ou parmesão, para dar um toque único à sua parmegiana. Outra variação é incluir vegetais, como berinjela ou abobrinha, para adicionar nutrientes e sabor.
| Variação | Ingrediente Adicional | Benefício |
|---|---|---|
| Gorgonzola | Queijo gorgonzola | Sabor intenso e cremoso |
| Vegetariana | Berinjela ou abobrinha | Adiciona nutrientes e fibras |
Conclusão
A receita de filé de sassami à parmegiana é uma opção deliciosa e prática para quem busca uma refeição satisfatória. Ao seguir os passos e dicas fornecidas ao longo deste artigo, você poderá criar um prato que agrada a todos.
Ao preparar o filé de sassami à parmegiana, é fundamental atentar para os detalhes, como a limpeza e o corte dos filés, o empanamento perfeito e a montagem da parmegiana. Além disso, é importante não esquecer de ajustar o tempo e a temperatura de forno ideais para obter um resultado crocante e saboroso.
Com a receita de filé de sassami à parmegiana, você pode criar uma versão igualmente deliciosa do tradicional filé de frango à parmegiana. Experimente e ajuste a receita de acordo com suas preferências e necessidades.
FAQ
Qual é o melhor tipo de sassami para fazer parmegiana?
O sassami fresco e de boa qualidade é ideal para fazer parmegiana. Certifique-se de escolher filés firmes e sem sinais de deterioração.
Posso substituir o sassami por frango na receita de parmegiana?
Sim, é possível substituir o sassami por filé de frango. A receita de filé de frango à parmegiana segue os mesmos passos, apenas trocando o sassami por frango.
Como faço para que o empanamento fique crocante?
Para obter um empanamento crocante, certifique-se de que os filés estejam bem secos antes de empaná-los e frite-os em óleo quente até que estejam dourados. Não sobreponha os filés na frigideira.
Qual é o tempo ideal de forno para a parmegiana?
O tempo ideal de forno para a parmegiana é de cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante. Ajuste o tempo de acordo com o seu forno.
Posso preparar a parmegiana com antecedência?
Sim, você pode preparar a parmegiana até a etapa de montagem com antecedência. Basta cobri-la e levá-la ao forno quando estiver pronta para servir.
Como armazenar e reaquecer as sobras de parmegiana?
As sobras de parmegiana podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque-a no forno a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que esteja quente e o queijo esteja derretido.
